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大米，含有豐富的蛋白質，脂肪，淀粉以及B族維生素 。其次，大米還具有很好的保健效果，可以補中益氣，健脾養胃，和五臟，通血脈，止瀉止渴等功效。
大米易和土豆、紅薯、芋頭類一起使用。這樣可以提升氨基酸的利用率，還可以促進低密度膽固醇的排泄，可以延年益壽，還可增強人體的免疫力。
大米可以和綠豆、小米、黑米一起食用。這樣可以清熱解毒，潤喉止渴。還可以加強脾胃不好和身體虛弱的人。和黑米一起可以開胃益中、暖肝脾、活血明目，建議產后，貧血，和腎虛者多食用。
大米忌和蒼耳一起食用，否則會引發心痛以及身體不適。 也不可與蜂蜜一起食用，會引發胃痛的。
大米也忌和蕨菜紅豆想食用。蕨菜會影響身體對維生素的吸收，和紅豆一起會生口瘡。
大米也不能和堿類相使用，在煮米時加堿會使大米中的維生素丟失，缺乏會得腳氣病、
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