時間過得真快，仿佛昨天還是蒸籠一樣的桑拿天，轉眼進入了收獲的季節。金秋九月，正是葡萄大量上市的時間，有句話說“葡萄九月正當時”，這話一點兒也不假，這個時間的葡萄，不僅味道甜美，價格也相當便宜，對于喜愛水果的達人來說，此時正是大快朵頤的好時機，這不，上周買菜時又順便拎回來一大袋子葡萄。
每年的這個時間，我都會趁機給自己和家人以多吃水果的方式補充維生素和礦物質，尤其多吃葡萄，因為葡萄的營養價值很高，其含有果酸和花青素，有健脾助消化及益肝腎的作用，對于緩解視疲勞和預防衰老也有很好的幫助。不過，除了直接吃我還會用來釀一些葡萄酒，因為葡萄酒的美容作用盡人皆知，它能使皮膚細膩，少產生皺紋，對于愛美的我來說，當然不能放過這個機會，而且自己釀的葡萄酒，味道純正、無添加。
上周趁著周末在家，又釀了一瓶紅酒，不過跟以前的釀法有所不同，這次我是把葡萄洗凈、晾干后連皮帶籽一起打成漿，然后灌入瓶中釀制的，這種方法釀制的葡萄酒，因為有葡萄籽和皮的充分參與，口感和味道略有不同，似乎更濃烈了一些，但是營養也更加豐富。下面分享一下具體釀制的方法，給愛喝紅酒及愛美的您，相信您一定喜歡的。
【自釀紅酒】所需食材：葡萄3000克、冰糖150克、鹽適量、面粉適量說明：葡萄最好選紅皮的，品種可以隨意，因為只有用紅葡萄才能釀成紅酒；食材中糖是用來加快葡萄的發酵速度，還可以提升酒精度，白糖、冰糖均可，量不能太多。鹽和面粉是在清洗葡萄的時候用到，確保葡萄干凈無菌。
制作過程：1、清洗葡萄。首先挑出葡萄果粒中有破皮、腐爛或蟲斑的扔掉不要，然后把選好的葡萄倒入清水盆中加入適量面粉，用手輕輕搓洗，以洗掉葡萄表面的灰塵和農藥殘留。撈出后再次放入清水盆中，加入少量食鹽，用手攪拌一下，讓食鹽融化，浸泡葡萄十分鐘以達到除菌的目的。浸泡好后撈出，再用清水多淘洗幾遍，撈出后放入濾水盆中控干水分，
2、晾曬。將洗凈的葡萄散開晾曬或用吹風機吹干，這個過程很重要，保證在發酵前一定不要殘留多余的水分。
3、將葡萄打成汁。準備破壁機，提前清洗干凈，最好再用開水燙一下，保證干凈無菌，然后再晾干水分。如果沒有破壁機，用豆漿機的果汁功能也可以。把曬干無水的葡萄和冰糖一起放入破壁機中。
4、裝瓶。把打好的葡萄汁倒入提前準備好的干凈玻璃瓶中，注意：玻璃瓶要干凈、無水。
5、壓冒。大概一天左右，葡萄開水發酵，產生氣泡了，此時皮渣和葡萄汁也開始上下分層，因為浮在上面的皮渣水分少無法進行發酵，此時，我們要一天一到兩次用干凈無菌的工具把它按下水面，這個過程叫壓冒。開始的兩、三天葡萄發酵的速度很快，氣泡大量產出，大概接近一周時發酵的速度逐漸減慢，最后停止，此時第一次發酵完成。
6、過濾。再準備一個干凈無菌的玻璃杯、紗布或過濾網，將發酵好的葡萄酒過濾出來，重新裝瓶，但是強調一下，此時的瓶子最好裝滿（可以目測葡萄酒的多少而選擇大小合適的瓶子），避免裝不滿時，上部留有空氣繼續氧化酒液，裝進瓶后記得把瓶蓋擰緊，此時的葡萄酒味道已經很濃，可以喝了。不過，為了達到口感更好，可將它放到低溫、避光處存放一到兩周。
